Soğuk sıkım;
Zeytin hamurunun sıcaklığının en fazla 27 C olduğu üretim tekniğidir.
Kullanılan suyun sıcaklığı ne kadar düşük olursa, zeytinyağının aroması ve besin değeri o kadar yüksek olur.
Bu yöntem zeytindeki yararlı maddelerin zeytinyağına aktarılmasını sağlar.
Zeytinin içerdiği antioksidanların ve doğal meyve aromalarının zeytinyağında varlığını sürdürebilmesi için;
toplandıktan sonra, en kısa sürede (mümkünse aynı gün içinde), “soğuk sıkım” yöntemi ile sıkılması gerekir.
Bu sayede hem sağlıklı hem de lezzetli bir zeytinyağı elde edilir.
Soğuk sıkım zeytinyağları, özellikle soğuk kullanım için idealdir.
MARMARA BİRLİK.
Değerlendirmeler
Henüz değerlendirme yapılmadı.