Günbalı Pekmezi 400 gr (Sarıgöl Kadın Koop.)

GÜN BALI
İçerik: Üzüm, pekmez toprağı.
Yöntem: Üzümler yıkanır, bir miktar pekmez toprağı konularak üzüm sıkma makinasında suyu sıkılır ve kazana doldurulur.
Odun ateşinde kestirme denilen kaynatma işlemi yapılarak şıra berraklaştırılır.
Elde edilen şıra 2. kaynatma işleminden geçirilmez ve tepsilere dökülerek güneşte koyulaştırılır.
Öneri: Dibinde tortulaşma ve şekerlenme olabilir, benmari yöntemiyle bu sorun kolayca giderilir.
Günbalı güneşte koyulaştırıldığı için pekmeze göre daha duru bir kıvama sahiptir ve uzun süre bekletilirse ekşime yapabilir.
Ek bilgi:Pekmez toprağı; dibe çökerek şıranın durulmasını sağlayan, kireç içeren beyaz renkli bir topraktır